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Clasificación de nuestros vinos en el Wine Spectator de Julio 2006 (Cosecha 2005) |
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CHÂTEAU D'ARCINS
Haut-Medoc 2005 |
85-88 |
CHÂTEAU DU BOUSQUET
Côtes de Bourg 2005 |
80-84 |
CHÂTEAU FERRANDE
Graves 2005 |
85-88 |
CHÂTEAU LA GRANGE CLINET
Premières Côtes de Bordeaux 2005 |
80-84 |
CHÂTEAU HAUT-SURGET
Lalande de Pomerol 2005 |
85-88 |
CHÂTEAU LA MARZELLE
St. Emilion Grand Cru 2005 |
85-88 |
CHÂTEAU TOUR PRIGNAC
Mèdoc Cru Bourgeois 2005 |
80-84
85-88 |
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 n cuanto a armonizar vinos y comida, no existe ninguna verdad absoluta sino una multitud de combinaciones posibles de aromas y sabores.
VINOS TINTOS
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Patés y terrinas, carnes y pescados, aves, quesos secos.
Costillas de cordero con papas y champiñones. |
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Embutidos rústicos, carnes a la parrilla, magret y confit, lentejas, frijoles, quesos secos.
Carne de res en salsa de queso Roquelfort. |
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Entradas calientes, venado, preparaciones con guindones, tocino, champiñones.
Todos los quesos finos. |
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Morcilla, ensalada de hígados, carnes en salsa, cordero, quesos.
Confit o magret de pato. |
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Prosciutto, foie gras, pato y cordero, todos los quesos.
Filete de cordero en salsa de coco y curry. |
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Foie gras, platos refinados en general, cordero.
Codornices rellenas con foie gras. |
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Todas las carnes rojas, venado, pavo, pato, preparaciones a base de foie gras o champiñones, quesos finos.
Tournedos Rossini. |
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Sopa de cebolla, comida rústica, conejo, jabalí, carnes marinadas, quesos.
Sopa de cebolla. |
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Embutidos, carnes rojas, todos los quesos.
Riñones de cordero en salsa de champiñones. |
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Carpaccio de pato, carne de res, platos en salsa, venado, cocina agri-dulce o mediterránea, quesos fuertes.
Couscous de cordero con guindones. |
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| Carnes rojas, cordero, ternera y quesos suaves. |
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Unos consejos:
- Vino joven y tanico: abrir varias horas antes.
- Vino maduro: abrir unos momentos antes.
- Vino antiguo: servir directamente.
- Cuidar la temperatura (18ºC) especialmente en verano.
- Servir primero el vino más ligero, terminar con el mejor.
- Luego de abrir la botella, recomendamos terminar con un vino ligero el mismo día.
- Un vino de más cuerpo puede durar hasta 3 días.
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